ผมลองรวบรวมความหมายจากหลายๆ ที่ มารวมๆ แปลไทยได้ประมาณนี้ครับ

...
exposure value (EV) เป็นค่าที่ใช้ในการวัดความสว่างของแสงในการถ่ายภาพ เพื่อกำหนดมาตรฐานความไวแสงของฟิล์ม หรือเซ็นเซอร์รับภาพของกล้องดิจิทัล
โดยคำนวณจากปัจจัยที่ส่งผลให้แสงผ่านเข้ากล้องได้มากน้อยต่างกันคือ
หน้ากล้อง (f-number) และความเร็วชัตเตอร์ (Shutter Speed)
ค่า EV 0 จะเท่ากับ ปริมาณแสงพอดีที่ค่าความไวแสง ISO100 ร่วมกับ f/1.0 และร่วมกับความไวชัตเตอร์ 1 วินาทีและทุกๆ การเพิ่มขึ้นหรือลดลง 1EV ปริมาณแสงจะแตกต่างกัน เท่าตัว เช่น 1EV จะมีปริมาณแสงมากกว่า 0EV อยู่เป็น 2 เท่าตัว,
-1EV จะมีปริมาณแสงเป็นครึ่งนึงของปริมาณแสง 0EV
หรือส่วนมาก เราจะนิยมใช้คำที่บอกปริมาณแสงแบบบ้านๆ ว่า
สต็อป (Stop) โดยใช้บอก ความแตกต่างของปริมาณแสง
เช่น 1EV กับ 2EV ต่างกันอยู่ 1 stop , 0EV มากกว่า -1EV อยู่ 1 stop หรืออะไรทำนองนี้
ลองดูภาพจากตารางประกอบ
ลองอ่านค่าจากตาราง
เช่น ถ้าเราวัดแสงตอนกลางวัน แดดเปรี้ยงๆ ตั้งกล้องที่ ISO 100 วัดได้ที่ สปีด 1/125 วินาที , เอฟ / 16 ก็จะเท่ากับ EV 15
หรือถ้าเราลองวัดแสงในที่ แสงน้อยๆ มากๆ เรามีเลนส์ 50 เอฟ 1.4 ตั้งกล้องที่ ISO 100 ตั้งหน้ากล้องกว้างสุดที่ 1.4 แล้วได้ค่าสปีตชัตเตอร์ที่ 1 วิ ก็จะเท่ากับ EV 1

เมื่อก่อน เราจะใช้ค่า EV ในเครื่องวัดแสงแบบภายนอกกล้อง(มือถือ) เพื่อบอกว่าวัดค่าปริมาณแสงได้ค่า EV = เท่าไหร่ เช่น EV 5
แล้วเราค่อยมาตั้งกล้องตามค่าที่วัดได้ เช่น
ISO100, f/2.8 , 1/4 วินาที
ISO200, f/2.8 , 1/8 วินาที
ISO800, f/5.6 , 1/8 วินาที
ISO800, f/1.4, 1/125 วินาที
หมายเหตุ : ประโยชน์ของค่า EV นอกจากใช้เป็นมาตรฐานวัดความสว่างแล้ว ยังใช้อ้างอิงในระบบเครื่องวัดแสงของกล้องในการวัดแสงทั้งแบบปรับเอง (Manual Mode) และแบบระบบอัตโนมัติ โดยเฉพาะระบบโปรแกรม (P Mode) ที่กำหนดเป็นขนาดหน้ากล้องและความเร็วชัตเตอร์ตามตาราง ค่า EV นอกจากนี้แล้วในกล้องดิจิทัล ยังใช้เป็นคุณลักษณะในการพิจารณาเปรียบเทียบความไวแสงของกล้องแต่ละตัว ว่ามีความไวแสงตั้งแต่ EV ต่ำสุดเท่าไร ถึง EV สูงสุดเท่าไร อีกด้วย ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของเซ็นเซอร์รับภาพแต่ละรุ่น